Super Protein Food aus Wasseralgen

Die Zellzucht auf der Basis von Meeresmikroalgen bietet eine vielversprechende neue Möglichkeit, zukünftiges pflanzliches „Fleisch“ und gesunde „Superfoods“ herzustellen.

Forscher des Marine Bioproduct Development Center (CMBD) der Flinders University reagieren auf das wachsende Interesse an gesünderen, umweltfreundlicheren, nachhaltigeren und moralischen Alternativen zu tierischen Proteinen.

Professor Wei Zhang, Direktor von CMBD, erklärt, dass marine Mikroalgen, einzellige photosynthetische Kreaturen, die im Ozean leben, die Lösung für das weltweite Fleischproteindefizit sein könnten.

„Unsere Forschung deckt die gesamte Wertschöpfungskette ab, vom Anbau von Mikroalgen über die zyklische fortschrittliche Bioproduktion bis hin zur Entwicklung hochwertiger funktioneller Nährstoffe“, sagt Professor Zhang.

„Mikroalgen haben unterschiedliche Nährstoffprofile. Mit der Entwicklung fortschrittlicher Agrarstrategien können Mikroalgen in Sorten umgewandelt werden, die reich an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten sind und in eine Vielzahl von funktionellen Lebensmitteln umgewandelt werden können, darunter Donuts, Chips, Teige, Marmeladen und sogar Kaviar mit gesunden Zellen.

„Zwei derzeit auf dem Markt befindliche Süßwasser-Mikroalgenprodukte; Proteinreiche Sorten Chlorella und Spirulina, die zur Herstellung von Lebensmitteln wie grünen Nudeln, Getränken und alkoholfreien Getränken verwendet werden.

Meerestiere ziehen die Aufmerksamkeit auf sich, da sie kein knappes Süßwasser und kein Ernteland benötigen. Einzigartige Ernährungsprofile wie hohe DHA- und EPA-Gehalte (langkettige Omega-3-Fettsäuren); Notwendig für die Entwicklung von Babys, die Entwicklung des Gehirns und die Herzgesundheit.